Baguette

Mettere farina, sale e lievito in una ciotola grande.

Aggiungere acqua tiepida e impastare fino a ottenere un impasto compatto.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo energicamente fino a che risulti liscio ed elastico.

Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire e lasciare lievitare circa 60 minuti, fino a che il volume si sia visibilmente raddoppiato.

Piegare e lavorare brevemente l'impasto per eliminare l'aria in eccesso.

Formare l'impasto in un filone lungo circa 35 cm e trasferirlo su una teglia infarinata.

Coprirlo e lasciare lievitare altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C e mettere in forno una ciotola resistente al calore con acqua fredda.

Spennellare il Baguette con acqua fredda e praticare tagli obliqui sulla superficie.

Infornare il Baguette e cuocerlo per circa 60 minuti; ogni 15 minuti aprire brevemente e spennellare nuovamente la superficie con acqua fredda.

Far raffreddare completamente il Baguette su una gratella.