Zuppa di aglio orsino

Più fini sono i dadini, più la zuppa risulterà delicata e uniforme.

Tagliare l'aglio orsino poco prima della cottura per preservarne al meglio aroma e colore.

Soffriggere solo per poco in modo che l'aglio orsino non diventi amaro.

Iniziare con poca acqua e diluire poi se necessario: così la zuppa resta bella cremosa.

Non aprire la pentola a pressione durante la cottura sotto pressione e regolare il calore in modo che la pressione rimanga stabile.

Aprire il coperchio solo quando la pressione è completamente diminuita.

Per una consistenza extra fine, passare brevemente la zuppa attraverso un colino.

Scaldare la panna solo se necessario e non farla bollire troppo per evitare che si separi.

Ottima con croûton o pane tostato.