Biscotti a forma di orsetto

Lavare il limone, asciugarlo bene e grattugiare finemente la scorza di circa metà. Tagliare il burro a pezzi.

Impastare burro, zucchero, farina, scorza di limone e uovo prima con le fruste, poi con le mani fino a ottenere un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a ventilazione 175 °C (forno statico 200 °C) e foderare le teglie con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 3–4 mm, ritagliare gli orsetti e disporli sulle teglie.

Sbattere il tuorlo con il latte, spennellare i biscotti e cospargere con zucchero in granella.

Cuocere i biscotti, una teglia alla volta, per circa 10 minuti; poi sfornarli e farli raffreddare su una gratella.