Oro degli Aztechi

Alcuni pezzi più grandi daranno più croccantezza.

In alternativa, ungere leggermente la carta da forno: il caramello si staccherà più facilmente.

Usare un pentolino dal fondo spesso in modo che non si attacchi e non bruci facilmente.

Stare attenti alla fine: il caramello può passare da chiaro a amaro in pochi secondi.

Mescolare continuamente evita che le noccioline si attacchino al fondo del pentolino.

Il lievito farà schiumare leggermente la massa — quindi è meglio usare un pentolino non troppo piccolo.

Lavorare in fretta: la massa si indurisce rapidamente; una spatola leggermente oliata aiuta a stenderla.

Per romperlo, coprire con un panno pulito: in questo modo si evitano schegge che volano.