Mucchietti alle albicocche e cioccolato bianco

Preriscalda il forno a 175 °C ventilato (forno elettrico: 200 °C) e rivesti due teglie con carta da forno.

Taglia le albicocche secche e il cioccolato bianco a piccoli dadini.

Metti nella ciotola il burro morbido, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale e lavora con le fruste fino a ottenere un composto spumoso, finché lo zucchero è in gran parte sciolto.

Incorpora l'uovo, fino a ottenere un composto omogeneo.

Mescola farina e lievito e incorporali brevemente, solo fino a formare un impasto.

Infine incorpora i dadini di albicocca e cioccolato, fino a distribuirli in modo uniforme.

Con due cucchiaini forma dei piccoli mucchietti di impasto sulle teglie lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.

Cuoci i biscotti teglia per teglia per circa 10–12 minuti, finché i bordi prendono leggermente colore.

Togli i biscotti dalla teglia e lasciali raffreddare completamente su una griglia.

Prima di servire, spolvera a piacere con zucchero a velo.