Torta alle albicocche

Preparare ora lo stampo da plumcake, così sarà più veloce dopo aver preparato l'impasto.

Più le albicocche sono mature, più saporita sarà la torta.

Se il marzapane è appiccicoso, raffreddarlo brevemente o infarinare leggermente il coltello.

Il burro dovrebbe essere davvero morbido per ottenere una consistenza particolarmente soffice.

Le uova a temperatura ambiente si montano meglio.

Mescolare brevemente farina e lievito in modo che il lievito si distribuisca uniformemente.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti la torta potrebbe risultare asciutta.

Eliminare l'eccesso di farina scuotendo lo stampo per evitare macchie bianche sulla torta.

Battere leggermente lo stampo sul piano di lavoro per far uscire eventuali bolle d'aria.

Verso la fine fare la prova dello stecchino; se la superficie scurisce troppo, coprire leggermente con della carta stagnola.

Avvolta nella carta stagnola la torta si mantiene fresca per oltre una settimana.