Fiori di albicocca su salsa al cioccolato

Sbianchire le albicocche in acqua bollente per pochi istanti, sgocciolarle, raffreddarle sotto acqua fredda, sbucciarle, tagliarle a metà e denocciolarle.

Disporre le mezze albicocche su un piatto e cospargerle uniformemente con zucchero a velo.

Incidere il baccello di vaniglia per il lungo e raschiare i semi.

Mescolare il quark magro con i semi di vaniglia e lo zucchero fino a ottenere una crema.

Montare 200 ml di panna a neve ferma e incorporarla delicatamente nella crema di quark.

Riempire una sac à poche con bocchetta a stella con la crema di quark e riempire le mezze albicocche.

Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo lentamente a bagnomaria.

Unire la panna rimanente al cioccolato fuso e mescolare fino ad ottenere una salsa liscia.

Distribuire la salsa al cioccolato su 4 piatti, adagiarvi le mezze albicocche farcite e decorare con scaglie di cioccolato.