Ciambella alle mele e whisky

Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato (forno statico: 175 °C) e preparare uno stampo a ciambella (circa 26 cm).

Sbucciare le mele, grattugiarle grossolanamente e mescolarle immediatamente con 4 cucchiai di succo di limone.

Lavorare il burro morbido con 375 g di zucchero e lo zucchero vanigliato per circa 5 minuti fino a ottenere una crema.

Incorporare le uova una alla volta, amalgamandole brevemente e bene prima di aggiungere la successiva.

Mescolare farina, lievito e un pizzico di sale e incorporare solo brevemente, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare le scaglie di mela e mescolare il composto in modo uniforme.

Imburrare bene lo stampo a ciambella e infarinarlo, versare l’impasto e livellarlo.

Cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 60 minuti.

Mentre la torta cuoce, portare a riduzione 75 g di zucchero con 75 ml di acqua per 3–5 minuti fino a ottenere uno sciroppo denso, togliere dal fuoco e incorporare il whisky.

Estrarre la torta dal forno, lasciarla intiepidire per circa 5 minuti, sformarla con cura, forarla più volte con uno stecchino e bagnarla con lo sciroppo al whisky caldo.

Lasciare raffreddare completamente la torta.

Mescolare lo zucchero a velo (tenendone da parte un po’ per spolverare) con 2–3 cucchiai di succo di limone fino a ottenere una glassa liscia, versarla in un sacchetto monouso, tagliare la punta e tracciare delle strisce sulla torta.

Lasciare rapprendere la glassa per circa 20 minuti, poi spolverare con il restante zucchero a velo e servire a piacere con panna.