Praline all'Amaretto e cocco

Tritare finemente la copertura bianca e scioglierla a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza.

Scaldare la panna e l'Amaretto in un pentolino senza portare a ebollizione, poi togliere dal fuoco.

Far sciogliere completamente il grasso di cocco e il burro nella miscela calda di panna e Amaretto.

Aggiungere la copertura sciolta poco alla volta alla massa tiepida di panna e mescolare con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.

Coprite la crema e mettete in frigorifero per circa 2 ore, fino a quando non è quasi soda.

Tostare le scaglie di cocco in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura e lasciare raffreddare completamente su un piatto.

Porre i mini amaretti negli stampini per praline in alluminio.

Mescolare brevemente la crema raffreddata, riempire una sac à poche con bocchetta a stella e spruzzare rapidamente sui amaretti.

Cospargere immediatamente le praline con le scaglie di cocco tostate.

Far raffreddare le praline in frigorifero per circa 1 ora, finché non sono compatte.

Conservare ben confezionate in un luogo fresco; così le praline si mantengono per circa 1–2 settimane.