Palline After Eight

Più piccoli sono i pezzi, meno dovrai mescolare dopo e minore è il rischio di surriscaldare il cioccolato.

L'acqua dovrebbe sobbollire leggermente e la ciotola non deve toccare l'acqua, così il tuorlo non si coagula.

Se il composto sembra molto liquido, continuare a mescolare per 1–2 minuti e poi lasciarlo raffreddare bene.

Iniziare con poco e aggiustare a piacere, perché l'olio di menta può diventare molto intenso rapidamente.

Se vuoi accelerare, stendi il composto in una teglia in uno strato sottile: così si raffredda più velocemente e in modo uniforme.

Con le mani leggermente inumidite il composto attacca meno e le palline risultano più rotonde.

In una scatola con le codette è più pulito: mettere le palline dentro, chiudere la scatola e scuoterla delicatamente.

Conservate in un contenitore ben chiuso rimangono aromatiche e non assorbono odori esterni.