Canneloni mit Spinatfüllung

Zutaten
600 g tiefgfrorener Spinat
1 Zwiebel (ca. 50g)
1 Knoblauchzehe
30 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Weicher Ricotta fresca oder
Ausgedrückter Schichtkäse
30 g Butter oder Magerine
30 g Mehl
0.13 l Trockener Weißwein
0.25 l Milch
0.25 l Schlagsahne
80 g Geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
Muskat
20 Canneloni (Nudelröhren)
Zubereitung
1. Blattspinat auftauen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Spinat zugeben, ca. 4 min. mitdünsten. Etwas abkühlen lassen. Ricotta oder ausgedrückten Schichtkäse unterrühren.
2. Fett erhitzen, Mehl zugeben und darin anschwitzen. Wein Milch unter Sahne unter Rühren zugießen. Aufkochen lassen. Geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Soße mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Spinatfüllung in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und in die Canneloni spritzen. In eine gefettete Auflaufform (ca. 24x33 cm) legen. Käse-Sahne-Soße gleichmäßig über die Canneloni verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
Kalorien pro Person : ca. 1120 Zubereitungszeit : ca. 1 1/1 Std.