Zwiebelkuchen vom Blech

Mehl, weiche Butter, 1 Ei und etwas Salz in eine große Schüssel geben.

250 ml Milch lauwarm erwärmen und die frische Hefe darin vollständig auflösen.

Die Hefe-Milch zum Mehl geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, den Speck in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck knusprig anbraten, Zwiebeln zugeben und 5–8 Minuten dünsten; mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und anschließend abkühlen lassen.

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen (200 °C Ober-/Unterhitze) und ein Backblech einfetten.

Den Teig kurz durchkneten und auf dem gefetteten Backblech gleichmäßig ausrollen.

Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

4 Eier mit saurer Sahne und 100 ml Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Eiermilch über die Zwiebeln gießen und den Zwiebelkuchen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und gestockt ist.

Den Zwiebelkuchen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit fein gehackter Petersilie bestreut servieren.