Zitronenroulade

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Eier trennen.

Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, dann nach und nach 180 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Eigelbe kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und vorsichtig unterheben.

Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.

Biskuit 12–15 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist.

Ein sauberes Trockentuch mit Zucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und den warmen Biskuit mithilfe des Tuchs eng aufrollen.

Die aufgerollte Roulade auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und Zitronenschale kurz unterrühren.

Biskuit vorsichtig wieder aufrollen und die Zitronensahne gleichmäßig darauf verstreichen.

Mit Hilfe des Tuchs wieder aufrollen, in die gewünschte Form bringen und mit Puderzucker sowie Sahnetupfern verzieren.