Zimtsterne

Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und mit dem Handmixer sehr steif schlagen.

Puderzucker nach und nach dazusieben und mindestens 7 Minuten weiterschlagen, bis die Masse dick, fest und glänzend ist.

4 EL der Eiweißmasse für die Glasur abnehmen und zugedeckt beiseitestellen.

Zimt, Zitronensaft und gemahlene Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben, bis ein formbarer Teig entsteht.

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und etwa 60 Minuten kalt stellen.

Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen, den Teig darauf ca. 0,5 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Jeden Stern mit der beiseitegestellten Eiweißglasur bestreichen, am besten mit einem feinen Pinsel.

Zimtsterne möglichst über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.

Backofen auf 225 °C vorheizen.

Zimtsterne 4–5 Minuten backen, die Glasur soll dabei hell bleiben.

Zimtsterne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.