Zimtparfait

Die Masse ist fertig, wenn sie deutlich heller und dicklich ist und beim Herausheben des Schneebesens kurz „Bänder“ zieht.

Für ein feineres Aroma den Zimt vorher kurz durchsieben, damit keine Klümpchen entstehen.

Kalte Sahne aus dem Kühlschrank wird schneller steif; Schüssel und Rührbesen kurz vorkühlen hilft zusätzlich.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen von unten nach oben arbeiten, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.

Die Folie mit etwas Überstand einlegen, so lässt sich das Parfait später leichter aus der Form heben.

Wenn du es über Nacht einfrierst, lässt es sich besonders sauber in Scheiben schneiden.

Das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen, dann gelingen glatte, saubere Schnitte.