Zebra- Muffin

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (oder fetten und mit Mehl bestäuben).

Eier trennen: Eigelb in eine große Rührüssel geben, Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel.

Eigelb schaumig schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse hell und cremig ist. Vanillinzucker einrühren.

Öl und Milch zur Eigelbmasse geben und kurz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig in 2/3 und 1/3 aufteilen. In das kleinere Drittel das Kakaopulver einrühren, bis ein gleichmäßig dunkler Teig entsteht.

Teig in die Förmchen füllen: jeweils mit 2 TL hellem Teig beginnen, dann 1 TL dunklen Teig mittig daraufgeben. So fortfahren, bis die Förmchen zu etwa 2/3 gefüllt sind.

Muffins auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Wunsch verzieren (z.·B. mit Puderzucker, Glasur oder Schokodrops) und servieren.