Zarte Mutzen- Mandeln

Weiche Butter und Zucker in einer Schüssel mehrere Minuten dick-schaumig aufschlagen.

Ei, Crème fraîche und 3 Tropfen Mandelaroma einrühren, bis alles gut verbunden ist.

Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit den gehackten Mandeln zur Masse geben und kurz zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwa 1 Liter Öl in einer breiten Pfanne erhitzen.

Den Teig entweder mit zwei Teelöffeln zu kleinen Tropfen abstechen oder portionsweise auf bemehlter Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einer Mutzen-Mandel-Form ausstechen.

Die Teigtropfen bzw. ausgestochenen Stücke portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken und dabei zwischendurch wenden.

Fertige Mutzen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Nach Wunsch in Puderzucker oder in einer Mischung aus Zucker und Zimt wenden und servieren.