Vanille- Kipferl

Butter in Stückchen schneiden.

Mehl, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillinzucker und Salz in eine Schüssel geben, Eigelb und Butter dazugeben und erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.

Den Teig im Kühlschrank etwa 60 Minuten kalt stellen.

Backofen auf Umluft 175 °C (alternativ Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig in etwa 30 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu Kipferln formen.

Die Kipferl mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen.

Die Kipferl 10–15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.

Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen.

Die Kipferl noch heiß mit Puderzucker bestäuben oder in Zucker wälzen und anschließend zum Auskühlen auf ein Gitter legen.