Vanilleflammeri

Speisestärke mit Zucker und 6 EL Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

Restliche Milch mit einer Prise Salz und der Vanilleschote in einem Topf langsam erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen.

Den Topf von der Kochstelle nehmen, die angerührte Stärke-Zucker-Mischung mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren erneut aufkochen, bis die Masse deutlich andickt.

Vanilleschote entfernen.

Eigelb verquirlen, dann das Flammeri damit legieren, indem du das Eigelb zügig unterrührst.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die noch warme Flammeri-Masse heben.

In kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und mindestens 2–3 Stunden kalt stellen.

Zum Servieren stürzen und nach Wunsch mit Birnen und Schokosauce servieren.