Topfentaschen

Quark (Topfen) mit Milch, Öl, 80 g Zucker, einer Prise Salz und 1 Ei glatt verrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zur Quarkmasse geben, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Weiche Butter mit 90 g Zucker schaumig rühren und die Eigelbe nach und nach unterrühren.

Ricotta, fein geriebene Zitronenschale und Rosinen unter die Butter-Ei-Masse rühren.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Quadrate von ca. 12 x 12 cm schneiden.

In die Mitte jedes Quadrats 1 Esslöffel Topfenfülle setzen.

Die vier Teigecken mit verquirltem Ei bestreichen und über der Fülle zur Mitte zusammenschlagen.

Aus Teigresten kleine runde Stücke ausstechen, auf der Unterseite mit Ei bestreichen und als „Deckel“ auf die Naht setzen.

Topfentaschen aufs Blech setzen und ca. 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben und servieren.