Tomaten- Fontina- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und stelle ein Muffinblech (ohne Papierförmchen) bereit.

Würfle Tomaten und Fontina fein und gib beides in eine große Schüssel.

Mische Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Basilikum und gib die trockenen Zutaten zu Tomaten und Fontina; alles kurz vermengen.

Schlage in einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Buttermilch kurz schaumig.

Gib das Mehlgemisch zur Eier-Buttermilch-Mischung und hebe es nur so lange unter, bis gerade ein Teig entsteht.

Fette die Muffinmulden leicht ein und fülle den Teig gleichmäßig ein.

Backe die Muffins etwa 20–25 Minuten, bis sie goldgelb sind und bei der Stäbchenprobe kein roher Teig mehr kleben bleibt.

Lass die Muffins 5 Minuten ruhen, löse sie dann aus der Form und serviere sie noch warm.