Tirtlen

Mehl Type 1050 und Mehl Type 405 mischen, mit Salz vermengen und in der Mitte eine Mulde machen. Öl und Vollmilch zugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig zu einer langen Rolle formen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Jede Scheibe einzeln mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.

Auf eine ausgerollte Teigscheibe nach Belieben ca. 200 g passierten Spinat, 200 g Topfen oder 200 g Sauerkraut geben. Mit einer zweiten Teigscheibe abdecken und die Ränder rundum fest andrücken.

Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne stark erhitzen und die Tirtlen darin schwimmend goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.

Die Tirtlen herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.