Tiramisù- Kugeln

Klumpenfrei wird’s am besten, wenn du das Pulver zuerst mit einem Schluck Wasser anrührst und dann den Rest zugibst.

Damit die Mascarpone später nicht flüssig wird, sollte der Espresso wirklich kalt sein.

Die Brösel sollen feucht, aber nicht matschig sein – den Espresso lieber nach und nach zugeben.

Nicht zu lange rühren, damit die Creme stabil bleibt.

Ist die Masse zu weich, kurz kühlen; ist sie zu fest, einen Schluck Espresso ergänzen.

Mit leicht angefeuchteten Händen klebt die Masse weniger.

Für ein besonders feines Finish das Kakaopulver vor dem Wälzen durchsieben.

Am besten schmecken sie nach ein paar Stunden im Kühlschrank, wenn sie gut durchgezogen sind.