Süßer Himbeer- Auflauf

Wenn du TK-Himbeeren verwendest: nur leicht antauen lassen, damit sie beim Mischen weniger zerfallen.

Alkoholfrei klappt es auch mit Himbeersirup oder etwas Himbeersaft.

Mit einem Teigschaber oder Löffelrücken geht das Passieren schneller, ohne zu viel Kerniges durchzudrücken.

Die Form zusätzlich leicht bemehlen oder mit etwas Zucker ausstreuen, dann lässt sich der Auflauf leichter lösen.

Schüssel und Rührbesen sollten fettfrei sein, dann wird der Eischnee stabiler.

Statt Aroma passt auch fein abgeriebene Zitronenschale (Bio) sehr gut.

Nur kurz rühren, damit der Teig luftig bleibt und nicht zäh wird.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen arbeiten, so bleibt möglichst viel Luft im Teig.

Die Himbeeren nicht zu stark in den Teig drücken, damit sie beim Backen nicht zu viel Saft verlieren.

Zum Abdecken am besten ein Stück Backpapier oder Alufolie nur auflegen, nicht fest andrücken.

Das Püree vor dem Servieren kurz umrühren; nach dem Stehen setzt sich der Saft oft etwas ab.