Südtiroler Kastanienherzen

Kastanien ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 60 Minuten weich kochen.

Die gekochten Kastanien abgießen, kurz abkühlen lassen, dann jede Kastanie mittig einschneiden und das Kastanienmark mit einem Löffel herauskratzen.

Das Kastanienmark durch eine Kartoffelpresse drücken.

Das Kastanienmus mit so viel Puderzucker verkneten, bis eine gut formbare, nicht zu klebrige Masse entsteht.

Aus der Masse nicht zu kleine Herzen formen und auf Backpapier bereitlegen.

Die dunkle Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen.

Die Kastanienherzen mit der Spitze voraus in die flüssige Kuvertüre tauchen, dabei nicht ganz überziehen, und auf Backpapier oder Alufolie trocknen lassen.

Warten, bis die Kuvertüre fest ist, dann mit einem Messer vorsichtig den größten Teil der Kastanienmasse keilförmig aus der Öffnung herauslösen.

Sahne mit Zucker steif schlagen.

Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Öffnung der Kastanienherzen spritzen.

Zum Schluss mit Kastanienreis garnieren und die Kastanienherzen bis zum Servieren kühl lagern.