Stockbrot aus Hefeteig

Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die frische Hefe darin auflösen. Olivenöl und Zucker dazugeben und alles gut verrühren.

Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Oregano, Salbei) zur Flüssigkeit geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Den Teig kurz durchkneten, in Portionen teilen und zu etwa 25 cm langen Strängen formen.

Jeden Teigstrang spiralförmig um einen Ast wickeln und die Enden gut andrücken, damit der Teig hält.

Das Stockbrot über dem offenen Feuer bzw. über der Glut backen, dabei ständig drehen, bis es rundum goldbraun und knusprig ist (ca. 15–20 Minuten).