Steinpilznocken

Getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser etwa 20 Minuten einweichen.

Pilze in ein Sieb gießen, gut ausdrücken und fein hacken.

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch fein hacken.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die gehackten Pilze zugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch abschmecken.

Pilzmischung unter die Weißbrotwürfel heben. Milch und Ei verquirlen, dazugeben und alles gut vermengen.

Die Masse abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Mit einem Esslöffel kleine Nocken abstechen, ins Wasser geben und bei sanftem Sieden 15–20 Minuten gar ziehen lassen.

Nocken mit brauner Butter und Käse servieren oder mit einer leichten Rahmsauce anrichten.