Stachelbeersahne

Sehr reife Stachelbeeren ergeben ein milderes, aromatischeres Püree.

Nach Geschmack zuerst weniger Zucker zugeben und am Ende nochmals abschmecken.

Für eine besonders cremige Konsistenz den Quark kurz cremig rühren, bevor das Püree dazu kommt.

Kalte Sahne und eine gekühlte Schüssel helfen, dass die Sahne schneller steif wird.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen unterheben, damit die Creme luftig bleibt.

Die Erdbeeren erst kurz vor dem Anrichten schneiden, damit sie schön frisch bleiben.

Für ein besonders schönes Dessert die Creme in Gläser schichten und mit Erdbeeren abschließen.