Spinatstrudel

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der Arbeitsfläche ausrollen.

Tiefkühlspinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.

Schinken klein würfeln. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und klein würfeln. Fontina (oder anderen Käse) grob reiben.

Spinat mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und Schinken- sowie Tomatenwürfel untermischen.

Brösel gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und dabei rundum einen Rand frei lassen.

Spinatfüllung gleichmäßig auf den Bröseln verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Ei verquirlen. Teigränder mit Ei bestreichen, die Seiten über die Füllung klappen und den Strudel fest einrollen.

Den Strudel für ca. 15 Minuten kalt stellen.

Backofen vorheizen: Umluft 180 °C (E-Herd 200 °C). Backblech mit Backpapier belegen.

Strudel mit der Naht nach unten aufs Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Den Spinatstrudel ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Den Strudel 5 Minuten ruhen lassen, dann noch warm schneiden und mit Tomatensauce servieren.