Spaghetti all`amatriciana

Zwiebel fein hacken, Knoblauch schälen, Bauchspeck und gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Peperoncino fein hacken und Pecorino frisch reiben.

Bauchspeck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze hell anbräunen.

Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und kurz hell anrösten.

Schinkenwürfel zugeben und etwa eine Minute mitrösten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit den Pelati ablöschen und gut verrühren.

Peperoncino einrühren und die Sauce bei mäßiger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Während die Sauce köchelt, Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Spaghetti in ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen.

Spaghetti zur Tomatensauce geben, Butter und Pecorino hinzufügen und alles gründlich vermischen. Heiß servieren.