Selchkarree

Den Lauch längs einschneiden und unter fließendem Wasser ausspülen, damit kein Sand zwischen den Blättern bleibt.

Der Topf sollte so groß sein, dass das Selchkarree gut mit Wasser bedeckt werden kann.

Wenn es stark sprudelnd kocht, die Hitze danach gleich reduzieren, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Pfefferkörner kurz mit der Messerklinge andrücken, so geben sie mehr Aroma ab.

Es sollte nur sanft köcheln; bei zu starkem Kochen die Hitze reduzieren.

Schmeckt besonders gut mit Sauerkraut, Knödeln und Senf.