Schwarz- Weiß- Kekse

Puderzucker in eine große Schüssel sieben.

Mehl, Salz und Vanillinzucker dazugeben. Butter in Stückchen zufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

500 g Teig abwiegen und in Frischhaltefolie wickeln.

Unter den restlichen Teig das Kakaopulver kneten und ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln.

Beide Teigstücke 1–2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Hellen und dunklen Teig jeweils zu einem gleich großen Rechteck ausrollen.

Den hellen Teig dünn mit Eiweiß bestreichen, den dunklen Teig darauflegen.

Den Teig von der Längsseite her vorsichtig und möglichst straff aufrollen.

Die Rolle mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Backofen auf Umluft 175 °C vorheizen.

Die gut gekühlte Rolle in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

Die Kekse blechweise 10–12 Minuten backen.

Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.