Schwarzplententorte

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.

Weiche Butter mit 150 g Zucker, Vanillinzucker und den Eigelben in einer Schüssel schaumig schlagen.

Schwarzplentenmehl und geriebene Mandeln in einer zweiten Schüssel mischen.

Die Mehl-Mandel-Mischung zur Buttermasse geben und kurz, aber gründlich unterrühren.

Eiweiß halbsteif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu festem Schnee weiterschlagen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt.

Den Eischnee in 2–3 Portionen vorsichtig unter den Teig heben.

Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Kuchen einmal waagrecht durchschneiden, mit Preiselbeerkonfitüre füllen, wieder zusammensetzen und mit Puderzucker bestreuen.

Mit geschlagener Sahne servieren.