Schoko- Quark- Krapfen

Die trockenen Zutaten kurz durch ein Sieb geben, dann werden die Krapfen besonders fein und klümpchenfrei.

Quark und Ei sollten nicht eiskalt sein, dann verbindet sich alles leichter.

Nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind, sonst werden die Krapfen eher fest.

Wenn ein kleiner Teigtropfen sofort aufsteigt und rundherum blubbert, hat das Öl meist die richtige Temperatur.

Den Löffel zwischendurch kurz in Öl tauchen, dann löst sich der Teig leichter.

Nicht zu viele Krapfen auf einmal backen, damit die Öltemperatur nicht zu stark abfällt.

Wer mag, kann sie kurz auf einem Gitter ausdampfen lassen, dann bleibt die Oberfläche weniger ölig.

Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit er nicht schmilzt.