Schinken- Petersilien- Plunder

Mehl, Salz und Trockenhefe in eine Schüssel geben. Ei mit lauwarmem Wasser verrühren, dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken und mit Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Eine kleine Menge zum Bestreichen/Finishen beiseitestellen.

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 30 × 25 cm ausrollen und die Petersilienmasse dünn darauf verstreichen.

Den Blätterteig nicht zu dünn ausrollen, passgenau auf den Hefeteig legen und die Oberfläche mit Tomatenmark bestreichen. Mit Rohschinken belegen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig in fingerbreite, etwa 8–10 cm lange Streifen schneiden, jeden Streifen in sich verdrehen und mit Abstand aufs Blech legen.

Die Plunder mit der restlichen Ei-/Petersilienmischung (oder verquirltem Ei) bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Plunder goldbraun und knusprig sind.

Am besten frisch servieren, solange sie noch warm und blättrig sind.