Rotwein- Schoko- Muffin 1

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Schokolade raspeln. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

Mehl, Backpulver, Zimt und Kakaopulver in einer Schüssel gründlich vermischen.

Eigelbe, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Rotwein in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen.

Das Mehlgemisch zügig unter die Eigelbmasse rühren, dann die geraspelte Schokolade untermischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Teig in die Förmchen füllen und dabei etwa zu zwei Dritteln befüllen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und die Stäbchenprobe sauber bleibt.

Muffins 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit Puderzucker, Schokoglasur oder geraspelter Schokolade.