Risotto con gorgonzola e pomodorini

Den Carnaroli-Reis in einem breiten Topf ohne Flüssigkeit kurz anrösten, bis die Körner leicht heiß sind.

Nach und nach heiße Brühe zugießen, dabei regelmäßig rühren und immer wieder Flüssigkeit nachgeben, sobald der Reis sie aufgenommen hat.

Wenn der Reis fast gar ist, den cremigen Gorgonzola einrühren, bis er schmilzt und eine cremige Bindung entsteht.

Die Datterino-Tomaten in Spalten schneiden, zusammen mit grob zerrissenen Basilikumblättern unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen Schuss Olivenöl darübergeben und das Risotto kurz cremig „mantecieren“, dann sofort sehr heiß servieren.