Rinder- Medaillons mit Tomaten- Kapern- Sauce

Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut mit einem spitzen Messer abziehen.

Tomaten halbieren, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.

Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Rindersteaks trocken tupfen und jeweils mit Küchengarn rund binden, damit sie ihre Form als Medaillons behalten.

Restliches Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten.

Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, mit Alufolie abdecken und kurz ruhen lassen.

Kapern abtropfen lassen, in der Tomatensauce kurz erwärmen und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker pikant abschmecken.

Steaks mit der Tomaten-Kapern-Sauce auf Tellern anrichten und nach Wunsch garnieren.