Ricotta- Nocken

Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und fein hacken.

Spinat mit Ricotta, Ei und ca. 100 g frisch geriebenem Parmesan in einer Schüssel gründlich vermengen.

Dinkelmehl und gemahlene Mandeln unterrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Mit zwei nassen Teelöffeln ein walnussgroßes Probeklößchen abstechen und im Wasser garen, bis es an die Oberfläche steigt.

Aus der Masse mit zwei nassen Teelöffeln Nocken formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen.

Nocken portionsweise im leicht siedenden Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen, dann noch kurz ziehen lassen.

Backofen auf 220 °C Grill vorheizen.

Nocken mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Mit Mandelblättchen bestreuen, Butterflöckchen darüber verteilen und ca. 3 Minuten unter dem Grill überbacken.

Mit frisch geriebenem Parmesan garnieren und sofort servieren.