Quarkteilchen mit Mohn

Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Ricotta, Mohnback und 2 EL Zucker in einer Schüssel cremig rühren.

Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden.

Quark, 6 EL Milch, Öl, Zucker und Vanillinzucker in einer zweiten Schüssel verrühren.

Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte unterrühren und den Rest kurz unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 1–1,5 cm dick ausrollen und ca. 10 Kreise (ca. 12 cm) ausstechen.

Mohncreme auf den Teigkreisen verteilen, dabei rundum einen kleinen Rand frei lassen, und Pfirsichspalten leicht in die Creme drücken.

Teilchen aufs Blech setzen, Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Ränder damit bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Teilchen goldgelb sind.

Quarkteilchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und am besten frisch genießen.