Quark- Eis mit Himbeeren

Quark, Salz, 3 EL Zitronensaft und 230 g Zucker in einer Schüssel glatt verrühren.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, bis eine luftige Creme entsteht.

Himbeeren (ein paar zum Verzieren beiseitelegen) mit 2 EL Zitronensaft und 3 EL Zucker pürieren.

Eine Kastenform (ca. 1,5 l) mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an den Seiten überstehen lassen.

4 EL Quarkcreme in die Form geben, glatt streichen und mindestens 20 Minuten einfrieren.

3 EL Himbeermasse auf die angefrorene Quarkschicht geben, glatt streichen und mindestens 15 Minuten einfrieren.

Das Schichten (Quarkcreme und Himbeermasse) insgesamt noch 3-mal wiederholen, jede Schicht zwischendurch anfrieren lassen.

Kekse grob hacken. Butter schmelzen und mit den Keksstücken verrühren.

Die Keks-Butter-Mischung auf der letzten Eisschicht verteilen und leicht andrücken.

Die Form mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) einfrieren, bis das Eis komplett fest ist.

Eis mithilfe der Folie aus der Form stürzen, Folie abziehen und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten und mit den übrigen Himbeeren verzieren.