Quarkbrötchen mit Kümmel

Roggen- und Weizenmehl in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver vermischen.

Kräutersalz, weiche Butter, 4 Eigelbe und Magerquark dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zu länglichen Brötchen formen und auf das Blech setzen.

Ei mit einem kleinen Schuss Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.

Jedes Brötchen einmal längs etwa 1/2 cm tief einschneiden und mit Kümmel bestreuen.

Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen.

Die heißen Brötchen nach dem Backen 1 Minute mit einem feuchten Tuch abdecken.