Pizza - Stracchino e rucola

Ein vorgeheizter Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech sorgt für mehr Hitze von unten und einen knusprigeren Boden.

Die Sauce eher sparsam würzen, da Stracchino und Mozzarella schon mild-salzig sind.

Am Rand 1–2 cm frei lassen, damit der Rand schön aufgehen kann.

Mozzarella kurz abtropfen lassen oder trocken tupfen, damit die Pizza nicht wässrig wird.

Wenn der Käse zu schnell bräunt, die Temperatur leicht reduzieren oder die Pizza eine Schiene höher setzen.

Die Rauke erst nach dem Backen daraufgeben, damit sie frisch bleibt und nicht bitter wird.