Pizza- Muffini

Salz nicht direkt auf die Hefe geben, sondern erst im Mehl verteilen.

Ist der Teig zu klebrig, esslöffelweise Mehl ergänzen; ist er zu trocken, schluckweise Wasser zugeben.

Im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht geht der Teig besonders gleichmäßig.

Oliven vor dem Schneiden kurz abtropfen lassen, damit die Muffins nicht zu feucht werden.

Alternativ Papierförmchen verwenden, dann lassen sich die Pizza-Muffini besonders leicht lösen.

Wenn der Teig zurückspringt, 2 Minuten ruhen lassen und dann weiter ausrollen.

Die Teigreste kurz zusammenkneten, 2–3 Minuten entspannen lassen und erneut ausstechen.

Der Teig darf am Rand etwas hochstehen, so hält er den Belag besser.

Nicht zu viel Tomate verwenden, sonst wird der Boden weich.

Bei sehr starkem Bräunen die Muffins in den letzten Minuten locker mit Backpapier abdecken.

Zum Lösen vorsichtig mit einem kleinen Messer am Rand entlangfahren.