Pizza - Diavola

Je heißer der Untergrund, desto knuspriger wird der Boden; falls vorhanden, Pizzastein oder Stahl verwenden.

Die Tomatensauce eher sparsam würzen und nicht zu dick auftragen, damit der Teig nicht durchweicht.

Den Rand etwas dicker lassen, so bekommt die Pizza beim Backen schön Volumen.

Mozzarella vorher kurz abtropfen lassen und bei Bedarf mit Küchenpapier trocknen, damit die Pizza nicht zu wässrig wird.

Für mehr Schärfe die Peperoni in feine Ringe schneiden und erst ganz am Ende auflegen, damit sie nicht zu stark austrocknen.

Wenn der Boden noch zu hell ist, die letzten 2–3 Minuten direkt auf dem heißen Blech/Stein backen; wenn der Belag zu schnell bräunt, etwas höher schieben.