Pistazien- Marzipan- Stollen

Milch lauwarm erwärmen (nicht heiß).

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren.

Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Zucker, Vanillinzucker, Salz, fein geriebene Zitronenschale und 200 g Butter zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Pistazien fein mahlen und mit Marzipan sowie 50 g Puderzucker verkneten.

Aus der Pistazien-Marzipan-Masse eine ca. 20 cm lange Rolle formen.

Teig kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.

Marzipanrolle auf den Teig legen, den Teig längs zu etwa 3/4 darüber schlagen, die andere Längsseite nach innen einrollen und zu einem Stollen formen.

Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 15 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen: Umluft 150 °C (Ober-/Unterhitze 175 °C).

Stollen ca. 50–60 Minuten backen.

50 g Butter schmelzen, den heißen Stollen mit der Hälfte davon bepinseln und 50 g Puderzucker darüber sieben. Vorgang mit restlicher Butter und Puderzucker wiederholen.