Pistazienkugeln

Je kleiner die Stücke, desto schneller und gleichmäßiger schmilzt die Kuvertüre in der warmen Sahne.

Wenn die Sahne nur heiß ist (nicht sprudelnd kocht), bleibt die Masse später feiner und stabiler.

Topf kurz vom Herd ziehen, damit nichts überhitzt, und so lange rühren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.

Erst weitgehend abkühlen lassen, damit die Butter danach nicht schmilzt und die Creme nicht zu weich wird.

Die Butter sollte wirklich weich sein, damit sie sich ohne Klümpchen einarbeiten lässt.

Wenn die Masse sehr weich bleibt, einfach etwas länger kühlen, bis sie sich gut portionieren lässt.

Hände zwischendurch kurz mit kaltem Wasser abspülen oder leicht kühlen, dann klebt die Masse weniger.

Die Pistazien kurz andrücken, damit sie gut haften.

Gerüche vermeiden, indem du die Dose wirklich gut schließt und die Kugeln getrennt von stark riechenden Lebensmitteln lagerst.