Pipette mit Ragù

Zwiebel und Sellerieknolle schälen und sehr fein würfeln.

In einer hohen Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Sellerie bei mittlerer Hitze anrösten.

Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten, bis es feinkrümelig ist.

Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Passierte Tomaten und Tomatenmark einrühren und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Origano würzen.

Das Ragù ohne Deckel bei milder Hitze 60–80 Minuten sanft einkochen lassen und gelegentlich umrühren.

Pipette in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.

Nudeln mit dem Ragù auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.