Pflaumen- Vanille- Teilchen

Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen, dafür aber nur 400 ml Milch verwenden.

Pudding kurz abkühlen lassen, dann Ricotta unter den lauwarmen Pudding rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Backofen auf Umluft 175 °C (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Marzipan klein würfeln.

Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.

Blätterteig ausrollen und in 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.

Je 2–3 EL Pudding-Ricotta-Creme mittig auf jedes Teigquadrat geben, mit Pflaumenspalten belegen und mit Marzipanwürfeln bestreuen.

Eiweiß verquirlen, zwei gegenüberliegende Teigecken damit bestreichen und aufeinanderlegen, sodass ein „Windrad“ entsteht.

Je 5 Teilchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.

Teilchen 17–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Teilchen kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.