Pfirsich- Schiffchen

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung kochen und zum leichten Abkühlen beiseitestellen.

Die Pfirsiche abtropfen lassen und grob würfeln.

Quark, 6 EL Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.

Mehl und Backpulver mischen.

Die Hälfte der Mehlmischung unter die Quarkmasse rühren, den Rest kurz unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und etwa 12 Quadrate ausschneiden.

Den Pudding mittig auf die Quadrate verteilen, die Pfirsichwürfel darüberstreuen und jeweils zwei gegenüberliegende Seiten zur Mitte überschlagen.

Die Teilchen auf das Blech setzen. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Schiffchen damit bestreichen.

Die Pfirsich-Schiffchen 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Noch warm mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Am besten frisch servieren.